appletk

外面賣的地瓜球，20或30元只有小小一包，
乾脆自己買材料動手做！

材料只有用到地瓜、太白粉(有人是用地瓜粉)、糖、水，
做法很簡單：
1.將地瓜蒸熟，拌成地瓜泥
2.加入適量太白粉、水，揉成地瓜團
(份量我沒有秤，一切都是抓大概= =)
3.將地瓜團分別揉成許多小圓球，大小依個人喜好
(不過我覺得不要太大，比較好壓，也比較能膨起來)
4.熱油鍋，一開始炸的火不要太大，不然很容易還沒膨，外表就焦了
5.把地瓜小圓球丟進鍋裡炸囉！先不要壓，等炸到地瓜球稍微浮起來，再開始拼命壓，愈壓愈膨喔！
6.炸好起油鍋前，記得開大火逼油，才會酥而不油 :)

不過也許是我放太多太白粉，
在炸的時候沒辦法膨到中間完全空心，
大家看照片應該也能發現，地瓜球沒有非常透  @@ a
而且如果用黃肉地瓜(我用紅肉地瓜)，會更像外面賣的。
anyway，以後再做就知道怎麼改進了 :)

對了對了，照片裡的地瓜球是我特別挑來拍的，
實際上一條地瓜能做的份量很多很多喔！